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La Bodega |
La Bodega se sitúa en Sorribas, un pueblo cercano a Cacabelos |
Después de la vendimia la uva pasa por la mesa con una exhaustiva selección antes de entrar en los distintos procesos de despalilladora, estrujadora y prensa neumática. |
Después de un desfangado suave, el mosto fermenta a baja temperatura, el Godello en foudre de madera de 5000 litros y la Doña Blanca en acero inoxidable. |
Toda la crianza se hace sobre lias durante 8 meses, haciéndose por separado, hasta el coupage final. |
El embotellado de hace después de una clarificación suave y una filtración. |
El vino tinto se elabora con un sistema innovador de vinificación integral, que consiste en que todo el proceso de elaboración y crianza se hace en la misma barrica. Este método permite extraer todo el potencial aromático de la uva. |
La fermentación y maceración dura un mes y el vino permanece con sus lías durante 11 meses. |
