Los Viñedos de Bodega Mengoba se extienden por Espanillo, Valtuille, Villafranca de El Bierzo y Carracedo.

Sobre terrenos pizarrosos, calcáreos y pedregosos se cultivan las cepas viejas en forma de vaso.

Para hacer el vino blanco se cultivan dos variedades de uva, Doña Blanca y Godello. Doña Blanca nace en las viñas de Espanillo y Carracedo, mientras que el godello se obtiene de pequeñas parcelas situadas en Carracedo, Villafranca y Valtuille. Las cepas tienen entre 25 y 80 años.

El godello y la Doña Blanca son variedades autóctonas de la zona de El Bierzo; el racimo de Godello es de aspecto pequeño y presentada en racimos apretados y su uva es ovalada y de piel dura.

Por el contrario,  el racimo de Doña blanca es más alargado con la piel de la uva más fina y sensible.

El trabajo en las viñas es puramente artesanal, y Gregory Pérez se enorgullece de esto. Incluso se aran con vacas, una práctica ya poco habitual en el campo. Esto, junto con la poda en verde y tratamientos de lucha integrada, hace que las cepas reciban solamente productos si hay riesgo de enfermedad.

Además, la elevada altitud a la que se encuentran las viñas y las corrientes de aire que reciben, hace que sean viñas que necesiten menos tratamientos.